Es el zumo en su estado natural procedente de la aceituna o fruto del olivo.

Unioliva

La sociedad cooperativa Unión de Úbeda fue fundada en el año 1931. La necesidad de aunar esfuerzos entre los agricultores olivareros de la localidad promovió la creación de esta cooperativa despues de la iniciativa de 59 socios, aquella cooperativa de 59 socios muy pronto se amplió a 150 y posteriormente monatuvo una linea de crecimiento en socios que les ha llevado hasta los 2008 que cuenta en la actualidad.